カテゴリー別アーカイブ: 食材

ジビエのシーズンがやってまいりました

ジビエファンの皆様、またご興味のある皆様。

お待ちかねの11月15日の解禁と共に

ジビエのシーズンがやってまいりました。

ジビエとは、野生のお肉、そこから生まれる

ワイルドなエネルギーから導かれる美味を

フレンチとしてご提供できる数か月は間近です。

これぞ、フレンチをより深く感じていただければ幸いです。

 

一本釣りの魚

本日、与那国島の漁師さんが一本釣りで釣った魚が届きました。
定置網で捕る魚は、魚にストレスがかかりますが、一本釣りは、すぐに「しめる」ので身が張って、とても美味しいんです。尾長鯛、黒ムツ、イタ金目鯛、ハチビキ。どれも美味しい魚です。s_5121460540245