本日、与那国島から届きました。

大きいものは、１ｍ２０ｃｍを超えるの高級魚の尾長鯛。
そしてハチビキ、シーラです。

9日のご予約のお客様のご要望で

「岩手県・野生の真鴨」のルーアン風
をご用意しました。

ご要望の食材等、1週間前までの
ご予約(ディナーのみ)で承ります。

ジビエファンの皆様、またご興味のある皆様。

お待ちかねの11月15日の解禁と共に

ジビエのシーズンがやってまいりました。

ジビエとは、野生のお肉、そこから生まれる

ワイルドなエネルギーから導かれる美味を

フレンチとしてご提供できる数か月は間近です。

これぞ、フレンチをより深く感じていただければ幸いです。

本日、与那国島の漁師さんが一本釣りで釣った魚が届きました。
定置網で捕る魚は、魚にストレスがかかりますが、一本釣りは、すぐに「しめる」ので身が張って、とても美味しいんです。尾長鯛、黒ムツ、イタ金目鯛、ハチビキ。どれも美味しい魚です。

初秋の頃、毎年好評の栗の冷製スープですが、そろそろ気温が下がってきましたので終了まじかです。気になる方はお早めにお越し下さい(*^_^*)