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与那国島に移住して漁師を営む従妹より捕り立ての鮮魚到着

本日、与那国島に移住して漁師を営む従妹より捕り立ての鮮魚が届きました。

・生ハムとマンゴー

・尾長鯛のカルパチョとマナガツオのスモーク夏野菜のグレックとツブ貝赤ピーマンのクーリー

・国産豚肩ロースのカフェ風味とフォアグラのポワレオレンジジュースで炊いたモチ米と共に

・冷製枝豆のスープ

・黒むつの天日焼きブールドイズニーとフルーツトマトのコンフィ カリフラワーのブルーテ添え

・佐賀牛のロティール レホールソース白茄子とフィグチャツネのグラティネとトウモロコシのロースト

・ライムのシャーベット(お口直し)

・白桃のコンポート スープ仕立て バニラミントのアイスクリームとジュレ

マイルドエスプレッソ

7月15日のランチメニュー

アユのスモークと茄子のタルティーヌ レンズ豆と冷たいトマトフォンデュ

パン

冷ズッキーニのスープ

黒そいのポワレカブとオクラのオードブル、クレープフルーツとアールグレイの香り

仔牛フィレ肉 パートブリック包み焼き 枝豆とアスパラポユムエクラゼ

デザート

 

マイルドエスプレッソ

ワイン会

こんにちは、パスティスです。

いつも当店でワイン会を開催していただいているお客様が、今回も素晴らしいワインをお持ち込みになりました。

今回のメインはルロアの
ピュリニー モンラッシェ
プルミエクリュ 1978年。

「この素晴らしいワインに合わせる形の
お料理を…」とのご希望でした。

ワインの持ち込みは
1本¥2000となります。

あなたもお気に入りワインを
パスティスで、楽しみませんか‥