与那国島に移住して漁師を営む従妹より捕り立ての鮮魚到着

本日、与那国島に移住して漁師を営む従妹より捕り立ての鮮魚が届きました。

・生ハムとマンゴー

・尾長鯛のカルパチョとマナガツオのスモーク夏野菜のグレックとツブ貝赤ピーマンのクーリー

・国産豚肩ロースのカフェ風味とフォアグラのポワレオレンジジュースで炊いたモチ米と共に

・冷製枝豆のスープ

・黒むつの天日焼きブールドイズニーとフルーツトマトのコンフィ カリフラワーのブルーテ添え

・佐賀牛のロティール レホールソース白茄子とフィグチャツネのグラティネとトウモロコシのロースト

・ライムのシャーベット(お口直し)

・白桃のコンポート スープ仕立て バニラミントのアイスクリームとジュレ

マイルドエスプレッソ

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