ジビエ講習会

房総ジビエの講習会にいってきました。

講師はフィリップバットン氏。ジビエとは、イノシシやシカ等の野性鳥獣肉の事です。
鹿は高タンパクで低カロリー、脂肪の少ない赤身のお肉で、イノシシも高タンパク、低カロリー。何より脂身が美味いんです。
当店は北海道の蝦夷鹿(エゾシカ)をご用意しております。本来、蝦夷鹿の狩猟解禁日は11月15日からですが、北海道の許可を得た地域、ハンターが捕らえた雄鹿を解禁前から提供させて頂いてます。 その他、イノシシや野鴨などもご希望でご用意させて頂いてます。野鴨は散弾銃で捕らえる為、弾が入っている事もあります。その時は大当たりです。
秋深まる時期、ジビエの季節。野性味あふれるジビエをパスティスで‥
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